اصفهان، شهرهاي مهم گردشگري ايران است، سوغاتي‌هاي متنوع و ارشمندي دارد. از انواع شيريني سنتي گرفته تا بهترين صنايع دستي ايران.

اصفهان، شهرهاي مهم گردشگري ايران است، سوغاتي‌هاي متنوع و ارشمندي دارد. از انواع شيريني سنتي گرفته تا بهترين صنايع دستي ايران.

براي سفر راحت و برنامه‌ريزي شده به اين شهر و بازديد از جاذبه‌هاي مشهور اين شهر يكي از انتخاب‌ها سفر با تور است. 

در ادامه بهترين سوغاتي‌هاي شهر و استان اصفهان را معرفي مي‌كنيم.

گز

گز اصفهان، قدمتي طولاني و چند صد ساله دارد. قرن‌ها پيش، پادشاهان ايراني، گز را به ديگر پادشاهان دنيا پيشكش مي‌كردند. در واقع قدمت گز به ۴۵۰ سال پيش و به زمان سلطنت صفويان برمي‌گردد و مهم‌ترين سوغات اصفهان است. اين شيريني لذيذ، از ماده‌اي به نام گز انگبين تهيه مي‌شود.

گز انگبين ريشه‌ي گياهي به نام بته يا درخت گز است. ارتفاع اين درخت كوهستاني حداكثر به دو متر مي‌رسد و بيشتر در مناطق خوش آب و هواي بختياري و خوانسار در دامنه‌ي كوه‌ها به عمل مي‌آيد. 

براي تهيه گز مرغوب نيمي از مواد مصرفي، دانه‌هاي گز گياهي و نيمي ديگر شكر و مغز پسته و يا بادام و مواد ديگر استفاده مي‌شود. گاهي هم بنا به سفارش عده‌اي، ماده‌اي به نام شير خشت به گز اضافه مي‌كردند و حتي به جاي آب خالص در آن آب هندوانه مي‌ريختند. اين نوع گز سفارشي و مخصوص بوده كه براي پادشاهان و رؤساي ممالك ديگر به عنوان سوغات فرستاده مي‌شده و در بازار يافت نمي‌شد. اما گز بسيار مرغوب به علت كمبود و گراني ماده اوليه، كمتر تهيه مي‌شود.

قيمت اين ماده بسيار بالا است و به همين دليل چون قيمت محصول نهايي افزايش مي‌يابد امروزه از گلوكز، گلاب، شكر، سفيده تخم مرغ، انواع مغزها مثل  بادام، فندق، خلال و بيدمشك براي تهيه‌ي گز استفاده مي‌كنند و به جاي انگبين، از ترنجبين، شيرخشت، عسل يا انگبين علفي استفاده مي‌شود.

گز را به شكل‌هاي مختلفي بسته بندي و توليد مي‌كنند كه اين انوع مختلف عبارت است از:

• گز لقمه‌اي: پس از درست شدن مواد، گز را با يك دستگاه خاص به قطعات همسان و يك‌شكل برش مي‌دهند.
• گز آردي: گز را به شكل گلوله‌هاي در مي‌آورند سپس با دستگاه پرس به اشكال مربع يا دايره و… شكل مي‌دهند. اين نوع گز را در بستري از آرد قرار مي‌دهند تا سطح چسبنده‌ي گز با آرد پوشانده شود و ماندگاري بيشتري را براي گز فراهم كند.
• گز سكه‌اي: اين نوع از گز شبيه گز آردي است اما آن را بعد درست شدن در اندازه‌هاي كوچك به شكل سكه در مي‌آورند و بسته‌بندي مي‌كنند.
• گز برشي: پس از آماده‌سازي مواد و قبل از بسته‌بندي، گز را با دستگاه‌هاي مخصوص به شكلي برش مي‌دهند كه مغز داخل آن مشخص باشد.
• گز با لايه‌ي شكلاتي: براي تهيه‌ي اين نوع گز، آن را با لايه‌اي از شكلات مي‌پوشانند تا رطوبت آن حفظ شود و زمان ماندگاري آن افزايش يابد. علاوه بر اين به دليل استفاده از پودر كاكائو يا شير خشك و… طعمي متفاوت نسبت به گز معمولي دارد.
• گز انگشت پيچ: گزي بسيار نرم است كه مغزي در آن وجود ندارد و به راحتي با قاشق قابل مصرف است. معمولا اين نوع گز براي سالخوردگان مناسب است كه نمي‌توانند گزهاي سفت را بجوند.

 پولكي

بعد از گز، يكي از معروف‌ترين شيريني‌ها و سوغاتي هاي خوراكي اصفهان، پولكي است. اين محصول نه فقط بين گردشگران، بلكه بين اهالي شهر هم بسيار محبوب است. پولكي از خانواده  آب‌نبات است و چون ظاهري نازك و شفاف شبيه پولك دارد، به آن پولكي مي‌گويند.

نبات

نبات يكي ديگر از سوغاتي‌هاي اصفهان است كه البته فقط مختص اصفهان نيست نبات را مي‌توانيد به شكل نبات شاخه يا نبات چوبي خريداري كنيد. براي اينكه به نبات‌ها عطر و طعم متفاوتي بدهند و در آن تنوع ايجاد كنند از مواد مختلفي استفاده مي‌كنند. انواع نبات دارچيني، نعنايي، زعفراني، زيره، ليمويي، آويشن و... در فروشگاه‌هاي اصفهان به فروش مي‌رسد.

 عسل فريدونشهر

شايد تا به حال نشنيده باشيد كه عسل توليدي در فريدونشهر اصفهان، يكي از مرغوب‌ترين عسل‌هاي كشور است. يكي از دلايل مرغوبيت اين عسل، تنوع گياهي و وجود گياهان دارويي متعدد در اين شهر است. عطر و طعم اين عسل بسته به اينكه زنبور از چه گياهي تغذيه كرده باشد، متنوع است. گونه‌هاي متنوع عسل در شهرستان فريدونشهر عبارت‌اند از: عسل گون زرد، عسل زول و عسل قنقال.

برشتوك يكي از انواع شيريني‌هاي سنتي ايراني است كه در شهر‌هاي مختلف كشور تهيه مي‌شود. بر اساس نوع آردي كه در تهيه‌ آن به كار مي‌رود به همراه هل و پودر قند برشتوك گندم و برشتوك نخودچي توليد مي‌شود و به فروش مي‌رسد. برشتوك را به شكل لوزي برش مي‌دهند و بسته بندي مي‌كنند.

ادامه مطلب اينجا كليك كيند.